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ゆでる時間の加減により

黄身に火が半分通った半熟卵、完全に火が通った固茹で卵に分類できる。また、湯を沸騰させずに、70℃前後の比較的低温を保って数十分ゆでると、黄身と白身の凝固温度の違いから、白身は固まらず黄身だけが固まる特殊な状態になる。これは温泉卵と呼ばれ、広い意味でのゆで卵の一種である。ゆであがった卵は、数分冷水に..
update:2009年09月08日
【ことわざの知恵】
強将の下に弱兵なし